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Acompanhada de batata assada recheada com bacon e requeijão da casa, uma das carnes mais apreciadas pelos brasileiros é reinventada na cozinha de Paulo Franco

Um dos pratos favoritos dos brasileiros, a picanha grelhada ganha sabores exclusivos na Praça Ypiranga. Temperada com sal grosso e manteiga provençal, ela é servida com mini salada do dia e batata assada com recheio especial, feito com requeijão produzido na própria casa. O toque final é dado com cubos de bacon frito, que adicionam crocância ao prato, umas das marcas do chef.

Além da picanha (R$ 27,50), presente no menu fixo da casa, a Praça Ypiranga oferece opções diferentes todos os dias. Sempre com ingredientes frescos, os pratos do chef Paulo Franco misturam o tempero goiano com ingredientes exóticos e criativos, dando um toque ao mesmo tempo caipira e global a suas criações. Para esta semana, é possível saborear o Strogonoff de Carne com Arroz Branco e Batatas Palhas na quarta-feira ou Panquecas de Carne com Arroz Branco na sexta-feira.

Sobre o chef

Paulo Franco completou 25 anos de carreira em 2011. Aos 43 anos, o goiano já trabalhou em restaurantes de Milão, Nova York, Chicago, São Paulo e outros ao redor do mundo. Hoje, ele é chef-consultor e procura refletir em cada projeto os diferentes períodos de sua experiência profissional ao lado de chefs estrelados pelo Guia Michelin e pelo New York Times, como Jean-Geourges Vongerichten e Charlie Trotter.

picanha grelhada

Sobre a Praça

Saborear um lanche especial e tomar um suco ou drink com vista para um dos cartões-postais de São Paulo: o Edifício Copan. Essa é a proposta da recém-inaugurada Praça Ypiranga, nova casa de sucos e lanches que chega para animar o Centro da cidade, 24 horas do dia. A Praça Ypiranga apresenta um menu em que os sanduíches ganham o status de estrelas de casa, e o menu no almoço (R$ 15,50), que muda semanalmente, traz criações e adaptações do chef Paulo Franco para a culinária caipira.

 

Serviço:

Endereço: Av. Ipiranga, 171 – República
Telefone: (11) 3159-1611
Horário de Funcionamento: 24h por dia

 

Mais informações:

IDEARIA – comunicação & criação de conteúdo
fone: +11 3061.3121

Barbara Naliato (barbara.naliato@idearia.com.br / + 11 9934.2206)
Marleide Rocha (marleide.rocha@idearia.com.br / + 11 9293.8750)
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Data de publicação: 31/05/2012

 

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