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Pensando nas altas temperaturas, o restaurante Las Favas Contadas inaugura em seu cardápio cinco novos drinks especiais para o verão. Dos clássicos às criações inusitadas, a palavra de ordem é refresco.

As duas primeiras sugestões são a Sangria Minestra de Frutas (Jarra grande R$35,00 e jarra pequena R$22,00), preparada com frutas flambadas no cointreau, vinho branco, gelo e soda; e Insensatez (R$18,00), que leva vodka, manga, pimenta rosa e um picolé de gengibre.

Complementando as novidades estão a Sangria de Pêssego (Jarra grande R$35,00 e jarra pequena R$22,00), que mistura cointreau, vinho banco, tônica e pêssegos frescos maduros; e a levíssima Caipirinha de Tamarindo (R$15,00), com vodka, gelo e um picolé de tamarinho. Por fim, o Drink de Tangerina (R$17,00 -Foto) mistura prosecco, suco de tangerina e gelo, servido num copo cocktail.

Para acompanhar os drinks, o chef Caio Henri propõe também dois lançamentos: a Lula Recheada (R$58,00), com shimeji, shitake, camarões, bifum frito e especiarias, ao molho de manjericão fresco; e o fumegante Papelote de Robalo Grelhado (R$62,00), com ragu de alcachofra e tomate concassé, que chega flambando à mesa.

Outras opções já consagradas do cardápio continuam recomendadas. É o caso do Bacalhau Lagareiro (R$68,00) – uma posta de bacalhau dourada no azeite sobre batata ao murro adornada com fios de pimentão vermelho sem pele, chips de alho poró cercada de cebola roxa, brócolis, alho em flocos e azeitonas; e do Shitake Grelhado com Camarões e Molho de Queijo Mascarpone (R$56,00).

Para a sobremesa, o Brownie com Mousse de Chocolate Branco e Alecrim com Molho de Framboesa (R$16,00) é uma boa pedida.

Sobre o Chef

O chef Caio Henri, de 39 anos, veio de Recife para São Paulo aos 15 anos, em 1986. Como chef de cozinha para executivos em uma empresa multinacional, em 1994, viajou o mundo. Passou por Tel Aviv, Londres, Madri, Estocolmo, Lisboa, entre outros.

Mas foi em Janeiro de 1999, como açougueiro do restaurante Carlota, em São Paulo, que de fato começou a sua carreira gastronômica. Lá, trabalhou com Noelma Coelho, hoje sua sous-chef no Las Favas Contadas. Durante esse período cuidou de sua formação, fazendo cursos em escolas de gastronomia, como Wilma Kovesi e Atelier Gourmand. Depois de uma temporada trabalhando como garde manger no Carlota Rio, em 2001, passou pelo Zazá Bistrô como sous-chef durante um ano. Depois, em Jaraguá, Goiás, abriu seu primeiro restaurante – o Capim Santo. Em 2004, foi comandar a cozinha do Palácio do Planalto, onde cuidava pessoalmente da alimentação do presidente Luiz Inácio Lula da Silva e de ministros, como Dilma Roussef, além de chefiar uma equipe de 68 pessoas.

Em 2007, de volta a Goiânia, montou o Le Chef e, depois, o Botequim do Chef. No final do ano passado voltou a São Paulo, onde começou a planejar o que se tornaria o Las Favas Contadas, que comanda ao lado de seu sócio, o advogado José Henrique Manzatto, de 39 anos.

Serviço

Las Favas Contadas

Rua Patizal, 72 – Vila Madalena

Aberto para o jantar de terça à sexta das 19h às 24h. Abre para almoço aos sábados das 13h às 17h e jantar das 19h às 24h. Aos domingos das 13h às 17h.

Telefone: 11 3815.7639
Email: contato@lasfavascontadas.com.br

Site: www.lasfavascontadas.com.br

Possui: mesas ao ar livre, adega climatizada, vinho em taça e estacionamento conveniado com manobrista (R$8,00 durante a semana e R$10,00 aos finais de semana e feriados).

Cartões de crédito: Visa, Master Card
Cartões de débito: Visa Eletron e Redeshop

Fonte: Fernanda Valéria

fernanda.valeria@idearia.com.br

Fone: +55 11 3061.3121 | +55 11 7465.4502

IDEARIA. Conectados pelo conteúdo.

Rua Professor Rubião Meira, 91

Jardim América – São Paulo – Brasil – CEP 05409-020

Data de publicação: 17/02/2011

 

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