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A exemplo do vinho, o destilado de cana pode ser harmonizado com comida

Antes associada à bebida das classes mais populares, principalmente por ser, originalmente, bebida de escravos, a cachaça, produto tipicamente brasileiro, está ganhando espaço nas mesas refinadas. De acordo com o Instituto Brasileiro de Cachaça (Ibrac), anualmente, o Brasil produz 700 milhões de litros do destilado da cana de açúcar e as vendas da bebida tipo  premium cresce em um ritmo duas vezes maior do que a cachaça tradicional.

O sócio do botequim Chico & Alaíde, Chico Chagas, explica que existem três aspectos básicos que diferenciam a qualidade da cachaça.

“O visual é bastante importante. É fundamental que a bebida tenha transparência, brilho, cor e viscosidade. Outro ponto é o olfato, a boa cachaça não agride o nariz. Quando o cheiro é muito aguçado, sinaliza que a cachaça é ruim. O teste final é na garganta, quando a bebida é boa, não arde ao ser ingerida.”

Chico sugere que nas degustações, o copo d’água não seja esquecido.

“A água é essencial para preparar o paladar entre uma prova e outra.”

É possível também harmonizar esse destilado com diferentes pratos.

“O mais importante é que a cachaça não ofusque o paladar da comida que, por sua vez, não pode se sobressair à bebida. A busca pelo equilíbrio vai realçar o que há de melhor no prato e no copo.”

chico e alaide

Dicas do Chico:

 

Cachaças Suaves

 

Acompanham bem almofadinhas de frutos do mar, bolinhos de bacalhau e pastéis de siri.

 

Cachaças com Acidez Moderada

 

Harmonizam com vários tipos de carne vermelha, inclusive, cordeiro.

 

 

Cachaças com Alto Teor Alcoólico

 

Combinam com lula, salmão e camarão.

 

Serviço:
Botequim Chico & Alaíde
Rua Dias Ferreira, 679 – Leblon
Rio de Janeiro – RJ, 22431-050, Brasil
21 2512-0028

 

Por: Flávia Sousa
Núcleo Geral
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Data de publicação: 21/09/2012

 

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