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No próximo dia 12 de abril, a partir das 20h o Zeffiro recebe o sommelier de cervejas Vitor Sampaio, formado pela Associação Brasileira de Sommeliers, para um jantar especial com harmonização de cervejas.

Durante o evento os rótulos Bamberg Weizen, Bernard Dark, Anderson Valley Boont Amber Ale, Malheur 12 e Anderson Valley Barney Flats Oatmeal Stout serão apresentados e harmonizados com seis pratos: Salada Cesar, Brusqueta de Cogumelos, Pernil estilo Estádio, Polenta com Ragu de Rabada e Pana Cotta.

Zeffiro

Segundo Vitor, todos os rótulos foram escolhidos pelo paladar, que apesar de marcantes são fáceis de beber. Além disso, se encaixam dentro do perfil do restaurante e combinam perfeitamente com os pratos da casa. “Os clientes poderão esperar surpresas, como a combinação da cerveja Anderson Valley Barney Flats Oatmeal Stout com a sobremesa. É também uma oportunidade bacana para os que querem entrar em contato com o universo das cervejas especiais e suas possibilidades gastronômicas”, comenta.

O objetivo do jantar é mostrar a versatilidade dos rótulos. “A harmonização é sempre uma experiência divertida, cheia de descobertas”, diz Vera Damaso, sócia do restaurante.

A harmonização terá preço fixo de R$ 80,00 por pessoa e R$ 150,00 por casal.O restaurante oferece 30 lugares para a noite e aceita reservas antecipadas.

Veja o cardápio:

 Entrada

Salada Caesar
Alface America, peito de frango, croutons, lascas de parmesão e molho Caesar

 

Harmonização
Bamberg Weizen

Possui cor alaranjada e gosto cítrico refrescante misturado a um sabor de cravo e banana. Sua espuma é muito consistente. Com 4.8% de teor alcoólico.

 

Primeiro prato

Brusquette de Cogumelo
Cogumelo Paris, tomate e mussarela no pão da casa

 

Harmonização
Bernard Dark

Cerveja escura de baixa fermentação, estilo Dunkel, produzida com cinco tipos de malte. Notas tostadas vindas do malte. 5.1% de álcool

 

Segundo Prato

Pernil
Pernil acebolado com tomates e especiarias

 

Harmonização
Anderson Valley Boont Amber Ale

Cerveja do estilo Amber Ale, 5,8% de teor alcoólico. Possui boa espuma e sabor rico de malte caramelo. Não é filtrada nem pasteurizada.

 

Terceiro Prato

Polenta com Ragu de Rabada
Polenta mole com ragu de rabada

 

Harmonização
 Malheur 12

Cerveja escura, marrom avermelhado, levemente turva, que possui aroma lupulado e complexo. É uma cerveja fácil de beber, apesar do alto teor alcoólico. Levemente frutada e doce, com toques torrados de chocolate. 12% de teor alcoólico.

Sobremesa

Pana Cotta
Pana Cotta de ricotta e baunilha

 

Harmonização
Anderson Valley Barney Flats Oatmeal Stout

Estilo Oatmeal Stout com 5,8% de teor alcoólico. Descrita como “redonda, cremosa, escura e doce como uma manhã no Pacífico” no livro “As 50 melhores cervejas do mundo”. Aveludada e encorpada, feita utilizando-se grãos de aveia.

 Sobre o restauranteO cardápio do Zeffiro Restaurante & Rotisseria é composto por pratos variados e tradicionais da cozinha italiana, em especial da região da Toscana. Massas artesanais, carnes, saladas, polenta, molhos e acompanhamentos podem ser combinados de acordo com a preferência do cliente. As receitas, simples e caseiras, são herança de família, assim como o charmoso casarão do século 19, no qual está instalado o restaurante.

Sobre Vitor Sampaio

Vitor Sampaio é sommelier de cervejas, diplomado pela ABS-SP (Associação Brasileira de Sommelier), com reconhecimento da AIS (Associação Internacional de Sommelier). Formado na primeira turma de sommelier de cervejas do Brasil, sempre se dedicou ao estudo e da história e estilos cervejeiros. Seu trabalho é desenvolvido com foco na degustação e harmonização de cervejas – a arte de combinação de aromas e sabores, criando marcantes e inusitadas combinações entre variadas comidas e estilos de cerveja.

 

Serviço:

End.: Rua Frei Caneca, 669 – Consolação
Tel.: (11) 3259-0932
Horário de Funcionamento: de segunda à sexta -12h às 15h e das 19h a 0h.
Sábados, Domingos e Feriados – 12h a 0h

 www.zeffiro.com.br

Data de publicação: 11/04/2011

 

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