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“Fondue japonês” ganha versão exclusiva de carne suína premium no menu a la carte

O restaurante Rangetsu é conhecido por servir o melhor  shabu shabu da cidade. Preparado com wagyu (kobe beef), considerado a carne mais cara do mundo, o prato é preparado na frente do cliente em uma panela de cobre. Agora o restaurante apresenta uma atração exclusiva: o shabu shabu feito de carne de porco negro (kuro gue buta), que entra no menu a la carte (R$ 80,00). Até então o prato só era servido em um menu degustação especial. O prato foi criado pelo chef Shin Koike, considerado duas vezes o melhor chef japonês pela revista Veja São Paulo, e que presta consultoria para o Rangetsu.

O que é Shabu Shabu?

Espécie de fondue japonês, o shabu-shabu é um tradicional prato quente à base de carne e vegetais, que são imersos em caldo dashi e degustados com dois tipos de molho: o ponzu, à base de shoyu com acento cítrico, e o goma dare, à base de gergelim com alho negro.
No Rangetsu of Tokyo, o Shabu Shabu ainda recebe uma porção de lámen (R$8 reais adicionais) preparado com trigo especial, para ser saboreado com o caldo resultante da cocção desses ingredientes.

Carne Super Premium

A carne de porco negro servida no Rangetsu Of Tokyo é proveniente de uma raça suína considerada Super Premium, criada no Brasil segundo os padrões da espécie suína japonesa Kuro Buta, originária da província japonesa de Kagoshima e que leva o nome de Kagoshima Kuro Buta. Na Inglaterra, a raça se chama Berkshire. Assim como a carne de gado Wagyu, a Kuro Buta também possui marmorização da gordura intra muscular, garantindo textura, maciez e sabor diferenciados.

Sobre o Rangetsu

A matriz do Rangetsu of Tokyo está instalada há mais de seis décadas no elegante bairro de Guinza, em Tóquio, um dos metros quadrados mais caros do mundo. Por abrigar as principais grifes do planeta, o bairro é um importante centro de compras da capital japonesa e um dos polos gastronômicos do Japão.

A filial em São Paulo conta com salões modernos e confortáveis. Vale a pena destacar o bonito jardim japonês, que foi reformado recentemente e pode ser avistado do salão principal. No andar superior, ficam duas salas reservadas, que podem ser usadas para reuniões de negócios.

Serviço:
Restaurante Rangetsu

Avenida Rebouças, 1.394 – Pinheiros
Telefones: 3085-6915 e 3085-7946
Capacidade: 100 lugares
Segunda a sexta, das 12h às 14h30 e 18h30 às 23h; sábado, das 18h30 às 23h
Cartões: AE/D/M/V
Estacionamento com manobrista (R$ 10,00 somente no jantar)

Fonte: Kaminari Comunicação
Yumi Miyake
yumi@kaminaricomunicacao.com.br

Data de publicação: 20/07/2011

 

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