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No seu primeiro mês de funcionamento a casa recebe o Prêmio Cartas de Vinho da revista Prazeres da Mesa por sua destacada seleção de rótulos

O Babel recebeu neste mês de junho o Prêmio Cartas de Vinho realizado pela revista paulista Prazeres da Mesa. O título foi conquistado na categoria Excelência para cartas entre 50 e 200 rótulos. A premiação aconteceu no hotel Gran Hyatt em São Paulo e foi recebida pelo chef e proprietário da casa, Diego Koppe. “Nossa carta foi montada com muito cuidado para oferecer vinhos interessantes e acessíveis ao público, fico feliz que isso seja reconhecido com o Prêmio da Prazeres da Mesa.”, conta.

O Prêmio abrange toda a América do Sul e foi disputado por centenas de estabelecimentos de 11 países diferentes incluindo o Brasil. As cartas foram analisadas pela equipe da revista que examinou os quesitos de estrutura, preço, serviço e armazenamento do vinho, além de avaliar a quantidade de rótulos, qualidade das informações na carta, número de importadores e variedade de regiões. Cada critério teve peso variado de avaliação e resultou em uma pontuação. Depois da soma dos pontos somente as casas que ficaram acima da média estabelecida foram premiadas.

A carta de vinhos do Babel conta hoje com 70 rótulos, com cerca de 200 garrafas guardadas em um armazém climatizado. São vinhos de onze países produtores incluindo África do Sul, Austrália, Alemanha e Hungria. Todas as opções da carta são vendidas exclusivamente para restaurantes e casas especializadas. “Assim tenho certeza que estamos oferecendo um produto diferenciado para o cliente.”, afirma Diego. Outro diferencial da casa é que não há taxa de rolha e o cliente pode trazer o vinho que preferir para o seu jantar, contanto que o rótulo não esteja na carta.

Carta de Vinhos

Os vinhos da Carta foram escolhidos pelo próprio Diego Koppe em parceria com o empresário Marcelo Camargos, da enoteca Arte e Vinho, distribuidora exclusiva da importadora World Wine em Brasília. O chef é formado no Master em Enogastronomia Italiana pela Universidade de Caxias do Sul e no Master em Cozinha e Enologia Italiana pelo Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF) Entre os destaques da Carta, Diego aponta o espumante brasileiro Villaggio Grando Brut – Agua Doce/SC – Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier – (R$ 50 ); o branco californiano Esprit de Beaucastel Blanc 2006 ­ Tablas Creek – Grenache Blanc (30%), Roussanne (65%), Picpoul Blanc (5%) – WS 91 pts – (R$210); o tinto italiano Rosso dei Notri IGT 2008 – Tua Rita – Toscana ­ Cabernet Sauvignon (20%), Merlot (10%), Petit Verdot (5%), Sangiovese (50%), Syrah (15%) – WS 90 pts – (R$ 130); e o fortificado húngaro Tokaji Aszú 3 Puttonyos – 2000 – Furmint ­ Domaine Impérial Hétszolo – Tokaj-Hegyalja – (R$150). Para o segundo semestre Diego já planeja ampliar a carta para 140 rótulos. “Espero que em 2012 possamos participar na categoria do Grande Prêmio de Excelência, com mais de 200 rótulos .” afirma Diego empolgado.

 

Endereço: SCLS 215, bloco A, loja 37, Asa Sul, Brasília – DF
Tel: (61) 3345 – 6042 / http://www.restaurantebabel.com.br/
Horário de funcionamento: segunda à sábado das 19h às 00h

Fonte: Gastrô Comunicação

Data de publicação: 26/06/2011

 

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