Vive-se um momento em que tempo representa dinheiro. A realização das refeições em condições inapropriadas é um dos fatores que propiciam o aumento do estresse e o desenvolvimento de alguns distúrbios gastrintestinais. Hoje, busca-se o rápido, prático e saboroso. Em busca de otimizar a rotina, as pessoas tendem a diminuir o tempo gasto com algumas ações do dia a dia consideradas “perda de tempo”, como a alimentação.
A mastigação é processo fundamental para uma digestão adequada e é capaz de aumentar a biodisponibilidade de nutrientes. A trituração do alimento torna os nutrientes, como vitaminas e minerais, mais desimpedidos para a absorção, que ocorrerá no intestino. Sem uma mastigação adequada, alguns minerais e vitaminas podem continuar presos à matriz celular e não serem absorvidos – passam direto pelo intestino e são eliminados nas fezes.
O ato de mastigar serve não só para fragmentar o alimento. A presença da comida na boca induz a produção de saliva, que ajuda a umidificar e lubrificar a massa alimentar. Na saliva, encontramos enzimas auxiliares da digestão e muco – proteína responsável por unir e lubrificar a massa alimentar para facilitar a deglutição (ato de engolir). Além disso, boa parte dos problemas digestivos freqüentemente relatados poderia ser solucionada se as pessoas se preocupassem em mastigar bem os alimentos. Isso facilitaria a digestão e diminuiria desconfortos como pirose (azia) e refluxo.
Por fim, pessoas preocupadas em perder peso devem dar uma importância maior ainda ao tempo de permanência do alimento na boca. A ingestão alimentar e o gasto energético são regulados pela região hipotalâmica do cérebro, órgão em que encontramos o centro da fome e o da saciedade. O contato mecânico dos alimentos com a mucosa do estômago estimula a produção de substâncias que têm efeito imediato sobre a saciedade. Logo, o comer devagar habilita o organismo a perceber a ingestão do alimento e, conseqüentemente, modular o apetite.
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Olívia Prado Basso
Nutricionista CRN/DF 3199
olivia@nutricaobrasilia.com.br
(61) 8402-3551
Ótima matéria, parabéns! As pessoas sempre reclamam que eu como devagar mas sempre soube da importância desse costume.
Abraços
Na verdade eu já sabia da importância de mastigar bem os alimentos, porém é sempre bom ser lembrado! Eu sofro do mal do século..quero alimento prático, rápido e saboroso, mas quero mudar este estilo de vida!
Tambem já sabia da importancia de se mastigar devagar, só que eu tenho ânsia pra acabar de comer logo e como sempre engulo a comida como diz minha mãe.
abs!
Como sempre, uma excelente matéria.
Detalhes como esse fazem a diferença..
Abraços
Quando a humanidade descobrir a importância da mastigação e a colocar em prática, muitos males e sofrimentos desaparecerão. Mastigar bastante é melhor do que ter uma variedade grande de alimentos.
É sério. Quando coloca em prática o hábito de mastigar bem os alimentos, consigo perder peso
Fique calmo!