O inquieto chef Wanderson Medeiros criou novos pratos gourmet para o cardápio do seu Picuí. Seguindo seu estilo gastronômico da Nova Cozinha Nordestina, o chef paraibano mesclou alguns ingredientes típicos do nordeste brasileiro em preparações charmosas e sofisticadas, sem deixar de lado o sabor marcante da sua cozinha regional. “Cada vez mais gosto de mostrar aos nossos clientes que da cozinha do Picuí também saem pratos delicados e surpreendentes, tanto no sabor quanto na apresentação.”, explica Wanderson.

No menu de entradas aparecem três novidades: Flor de Mandacaru (carne de sol desfiada passada na manteiga de garrafa e servida sobre disco de abacaxi dourado com molho cremoso de iogurte e ervas) por R$10,90; Coalho em Chamas (cubo de queijo de coalho flambado na mesa com licor de laranja e servido com tomate seco e manjericão fresco) por R$9,90; Italianado (antepasto de carne de sol desfiada com berinjela e pimentões maduros, acompanhado de torradas na manteiga de garrafa) por R$9,90 para duas pessoas.

O chef apostou também em uma nova opção leve e criou a Salada Primavera (mix de folhas verdes com carpaccio de manga, tomatinho cereja, croutons e molho Caesar) por R$16,90. Para os principais Wanderson colocou no cardápio um dos pratos mais vendidos como especial do dia no restaurante. “Eu não esperava que o público fosse gostar tanto dessa receita, mas eles pediram e agora temos ela fixa no menu.” conta. A Costelinha do Picuí (R$46,90 para duas pessoas) é uma preparação lenta onde a manta de costela suína, pincelada com mel de engenho, fica horas assando em forno com baixa temperatura. O resultado é uma carne soltando do

osso, extremamente macia e saborosa, acompanhada de discos de batata doce dourados na manteiga de garrafa e arroz de brócolis. Apostando também em pratos de frutos do mar, o chef Wand

erson Medeiros criou o Camarão Sertanejo (R$52,90 para duas pessoas) uma receita de camarões médios passados no açafrão e servidos dentro do jerimum com creme de queijo de coalho, acompanhado de arroz de brócolis e macaxeira frita.

Para os aficcionados colecionadores da Boa Lembrança a novidade no cardápio é o prato de estréia do Picuí no seleto grupo da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança. A receita para 2010 do Chef foi o Clássico do Picuí (R$39,90 individual), uma carne de sol alta, extremamente suculenta, assada em brasa e servida com pirão de queijo de coalho aromatizado com alho poro, feijão verde passado na manteiga de garrafa e chips de batata doce. Quem provar essa receita ainda leva pra casa um prato decorativo pintado à mão e exclusivo do Picuí.

A novidade entre as sobremesas é uma receita que o chef já apresentou em div

ersos eventos e que sempre foi um sucesso de público. A Fondue Sertaneja (R$10,90 para duas pessoas) é um doce de caju orgânico que é processado e levemente aquecido, servido com cubos de queijo de coalho que devem ser afogados no doce, como uma fondue. Os novos pratos no cardápio do Picuí podem ser degustados todos os dias das 11h às 23h e no domingo das 11h às 20h.

Restaurante Picuí

Av. da Paz, 1140, Jaraguá, Maceió, Alagoas – (82)3223-808
www.PICUI.com.br /       www.twitter.com/picui
Funcionamento: Seg. à Sab: 11h às 23h  Dom: 11h às 20h

Data de publicação: 14/04/2010

 

2 Comentários para Novos pratos gourmet no restaurante Picuí

  1. joao disse:

    Estou precisando de uma ajuda na minha cozinha para mudar os pratos do meu cardapio do dia-dia.Forneço marmitexmas preparo todos os dias quase as mesmas coisas e gostaria de mudar em tudo se for possivel me ajudar eu agradeceria.Forneço as marmitex a preço de 5,00, por isso preciso de manter uma alimentação saudavel e e eu possa ganhar algo.Se puderem me ajudar na maneira das carnes,saladas, ou outrosa pratos,muito obrigado, Joao.

  2. maria do livramento costa disse:

    adorei suas receitas,acho a profissao excelente,mas nao tinha a corajem de abrir um restaurante e, hoje estou a dois meses como conzinheira de um e meu mas as pessoas estao gostando muito esta lotado desde o dia em que abri voçes sao minha sauvaçao.

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