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Após 6 meses de minuciosos estudos direcionados a um bem projetado e inédito investimento na área da gastronomia, acaba de ser inaugurado o D’olivino Restaurante, que combina restaurante, espaço para cursos e degustações e empório-boutique de vinhos e azeites, e tem a intenção de difundir conhecimentos sobre azeites extra virgens e vinhos da região Mediterrânea.

O nome provém de uma parceria com a importadora D’olivino, que é a maior importadora de azeites extra virgens do país, e também uma das maiores importadoras de vinhos, tornando-se, sem dúvida, um nome mais do que apropriado à filosofia e conceito deste novo empreendimento, baseado no tripé do azeite de oliva, vinho, e longevidade, e agora sediado no aclamado Jardins.

 Com um menu elaborado pelo talentoso chef André Castro, que possui pós-graduação em culinária mediterrânea na Suécia, a casa oferece um repleto de clássicas receitas mediterrâneas, incluindo risotos, massas frescas, frutos do mar, carnes nobres, pescados, bacalhau fresco, cordeiro e kebabs. Como sugestão, comece com a entrada de um saboroso kuzu kebabi (paus de canela cobertos com carne de carneiro com molho de iogurte e hortelã, R$18). Como prato principal, duas deliciosas opções são risoto de gorgonzola com rúcula e Parma (arroz arbóreo em uma combinação de queijos gorgonzola e parmesão, finalizado com rúcula e uma rosa de presunto Parma, R$ 42) ou o tagliatelle nero alla pescatora (massa fresca com tinta de lula, acompanhada por camarão, polvo e lula, com um toque de vinho branco e azeite extra virgem, R$ 40). O cardápio de sobremesas merece destaque com opções como torta de amêndoas Santiago (com sorvete de pêra e vinho), e panna cotta ai frutti di bosco (flan italiano banhado em calda de frutas vermelhas, R$10), dois clássicos do Mediterrâneo.

 Além do menu, outro detalhe minucioso foi a escolha de uma mulher como maître: a suíça Diana Huber. De aparência delicada, nitidamente requintada, e revelando sua inegável origem européia, ela certamente já mostra sua diferença com uma larga experiência em hotelaria de alto padrão. No Brasil há um ano, formou-se pela escola de hotelaria e gastronomia de Zurich, a Belvoirpark, entre as 3 melhores da Suíça, e já acumulou experiências profissionais na França, Espanha, Estados Unidos e Suíça. Diana vem para comprovar os pendores que as mulheres possuem para a função de maître, especialmente na Europa, onde é comum deparar com essas profissionais. Portanto, preparem-se para um estilo de serviço estritamente à européia.

Localizado no coração dos Jardins, em São Paulo, o espaçoso prédio do D’Olivino possui dois andares. No térreo está o restaurante, e no mezanino encontra-se a loja (com um enorme armário de azeites) e as adegas, onde existe a separação dos vinhos brancos e tintos provenientes, principalmente, de Portugal, Espanha, França e Itália, além de uma belíssima mesa de degustação, que funcionará como uma espécie de escola do azeite e do vinho, onde serão ministrados cursos e degustações dessas duas vertentes do paraíso à mediterrânea’.

Outro diferencial que chama a atenção é a possibilidade oferecida ao cliente de escolher o seu próprio vinho e azeite e consumi-lo pelo mesmo preço da importadora, além de poder levar para sua casa os vinhos e azeites que são comercializados no espaço, que funciona como um empório. Por conta disso, os vinhos da importadora de mesmo nome do restaurante serão oferecidos aos clientes pelo mesmo preço da importadora, tanto para consumo, como para compra, o que constitui uma bela oportunidade para se apreciar a boa comida com um bom vinho a um preço justo. Vale lembrar que todos os azeites encontrados na nova casa serão de importação exclusiva da D’olivino Importadora, enquanto os vinhos serão uma mescla das importadoras D’olivino, Zahil, Vinea, Vinci e World Wine.Tem tudo para ser um sucesso entre os gourmets e apreciadores de gastronomia.

Rua Haddock Lobo, 1159 – Jardins – São Paulo/SP

Telefone: (11) 3068-9797

www.dolivinorestaurante.com.br

 

 

Data de publicação: 30/08/2009

 

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