0 comentários fechados

 Dia Nacional do Chef de Cozinha é comemorado dia 13 de maio. A data, no Brasil foi instituída pela Associação Brasileira da Alta Gastronomia

 

Cozinhar é uma das atividades mais antigas e mais praticadas do mundo. Desde o inicio dos tempos, muitas pessoas se aventuram na cozinha, mas apenas algumas possuem o maravilhoso dom de tornar o alimento uma verdadeira obra de arte. Na Hamburgueria Big Jack, Edson Freitas é o responsável por transformar os ingredientes em saborosos hambúrgueres gourmet.

Natural do Ceará, há 19 anos, ele vive na cozinha e está há 3 anos e meio como chef executivo do Big Jack. Convidado pelo empresário Claudio Fernandes, para criar o menu completo do novo negócio e emoldurar o sonho de cenário retro, com ar de anos 50, que embala a Hamburgueria.

Curioso, ele criou sua primeira receita aos 12 anos e desde então não parou mais. “Sempre fui de levantar a tampa da panela sobre o fogão para saber o que havia nela, de provar, de pedir explicações sobre os ingredientes”. Para Freitas a escolha dos insumos é muito importante para o sucesso de uma receita. “A seleção de carnes de alta qualidade é primordial na elaboração de receitas e que o pré-preparo de molhos e a escolha correta de acompanhamentos podem determinar qual será o novo carro chefe da Hamburgueria”. Explica Freitas.

A Hamburgueria Big Jack possui mais de 20 opções de hambúrgueres como picanha, soja, costelinha de porco, calabresa, bacalhau e fraldinha. O cardápio conta ainda com várias opções de saladas e pratos. Almoço executivo, hot dogs, omeletes, beirutes, sanduíches frios, porções, menu kids para as crianças, além das deliciosas sobremesas. O menu é atualizado regularmente a cada seis meses nas quatro unidades da rede. A intuição faz parte do dia a dia do cozinheiro. “Sempre fui mais cozinheiro intuitivo do que titulado. Agora, vou me dedicar aos estudos, quero investir na carreira, explorar técnicas e aprender mais. Isso vai me dar chances de inovar em tudo o que faço com mais competência”, finaliza Edson Freitas.

Hoje, 13 de maio, é comemorado o Dia Nacional do Chef de Cozinha. A data, no Brasil foi instituída pela Associação Brasileira da Alta Gastronomia (ABAGA).

O cardápio completo e os endereços das unidades da Hamburgueria Big Jack estão disponíveis no site: http://www.bigjackhamburgueria.com.br/

Acompanhe pelas redes sociais e deixe sua opinião:

facebook.com/ bigjackhamburgueria

Twitter: @bigjack_burger

Pinterest: pinterest.com/bigjackburguer/

Chef Ronaldo Rossi

Por: Mayara Veiga
Coordenadora de Comunicação
www.gargantini.com.br

Data de publicação: 13/05/2013

 

Insira seu email no campo abaixo para receber nossas dicas e notícias

Insira seu email no campo abaixo para
receber nossas dicas e notícias