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Um menu sofisticado e que enaltece a brasilidade dos sabores sertanejos: este ano o conceituado mediterrâneo de Campinas, Bellini Ristorante, oferecerá, durante todo o Festival Gastronômico de Campinas um cardápio especialmente brasileiro, com referências aos sabores do sertão nordestino e do norte brasileiro. A idealização das receitas, assinada pelo chef potiguar Rodrigo Varela e sua brigada de profissionais, recria condições harmônicas ao paladar para trazer à memória gastronômica dos participantes o tradicional e o ousado. A degustação do menu “Sabores do Sertão” do Bellini inicia-se com o queijo coalho em uma crocância especial, servido com compota de tomate agridoce. Para o prato quente coração de paleta cozida lentamente, servido fatiado no molho rôti reduzido com Catuaba, pirão de leite defumado, almeirão curtido e tomate. O pirão de leite, que acompanha o prato, é feito com farinha de puba, para conferir uma leve textura ao pirão. Nativa de Abaetetuba, na região amazônica, esta farinha é produzida artesanalmente e de forma sustentável pelas populações ribeirinhas e pelas comunidades indígenas. A finalização de sabores é feita pela sobremesa de pudim de tapioca com calda de caramelo aromatizada com cumaru, conhecida como fava tonka (uma semente também nativa na região amazônica) e lascas de coco queimado. “Este pudim é feito com tapioca granulada de  Belém do Pará. O cumaru, que aromatiza a receita,  é considerado uma das baunilhas da Amazônia e lembra o sabor do licor italiano Amaretto feito à base de damascoscaroços de drupas e amêndoas; um sabor interessante, delicioso e brasileiro”, conceituou Cristina Róseo, gerente de bebidas e alimentos do Bellini Ristorante e do Grupo Vitória Hotéis. Durante o Festival o menu completo, com desconto, pode ser degustado a R$60 por pessoa. Quem quiser provar os sabores separadamente a entrada custa R$14, o prato quente R$52 e a sobremesa R$12.

 

O 5º Festival Gastronômico de Campinas

Com o tema Sabores do Mundo, o evento deste ano faz uma alusão aos países participantes da Copa. O festival tem o objetivo de proporcionar uma viagem à cultura e culinária de diversos lugares, por meio de pratos preparados com receitas e ingredientes típicos de cada região e proporcionar à população oportunidade e acesso à alta gastronomia. Nesta edição participam 25 restaurantes de Campinas e arredores a partir de pratos e receitas especialmente elaboradas para a ocasião. O Festival encerra-se dia 11 de agosto e a abertura do Festival Gastronômico, organizado a céu aberto na praça Carlos Gomes, ocorreu  no dia 14 de julho, para celebrar o início das festividades do aniversário de Campinas.

Entrada Bellini - Festival Gastronômico 2013

Entrada Bellini – Festival Gastronômico 2013

Menu O Bellini Sertanejo

 (Menu Completo com desconto R$ 60 por pessoa)

 

Entrada R$ 14,00

Queijo de coalho crocante com compota de tomate agridoce.

Prato Quente R$ 52,00

Coração de paleta cozida lentamente servida fatiada no molho rôti reduzido com Catuaba, pirão de leite defumado, almeirão curtido e tomate.

Sobremesa R$ 12,00

Pudim de tapioca com calda de caramelo aromatizada com cumaru e lascas de coco queimado.

 

 

Por: Danila Silveira
Coordenadora de Comunicação
Gargantini Comunicação

Data de publicação: 25/07/2013

 

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