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O objetivo do evento é promover a troca de experiências entre os profissionais da gastronomia brasileira, que vão poder discutir, mostrar seu trabalho e dividir a cozinha com o público

Nos dias 20 e 21 de setembro vai acontecer a 8ª edição do Paladar Cozinha do Brasil na Universidade Anhembi Morumbi da Vila Olímpia em São Paulo. Serão 82 atividades entre oficinas, aulas, debates e palestras, comandadas por 102 chefs, sommeliers, produtores e especialistas. O objetivo é promover a troca de experiências entre os renomados chefs presentes, que vão poder discutir, mostrar seu trabalho e dividir a cozinha com o público. O famoso evento gastronômico foi o primeiro a chamar a atenção para a riqueza dos ingredientes e técnicas nacionais.

Para a sua primeira participação no Paladar, o chef Agenor Maia do restaurante brasiliense Olivae foi convidado a falar sobre o uso da castanha do pequi, fruto típico do Cerrado brasileiro na a aula “Até o caroço”. Com capacidade para 300 pessoas, o curso vai acontecer às 14h30 de sábado, 20, e contará também com a participação dos chefs Rodrigo Oliveira (Mocotó e Esquina Mocotó/SP) e Helena Rizzo (Maní/SP). O investimento é de R$ 150.

O evento terá também diversas oficinas realizadas em cozinhas profissionais. Destaque para a que será realizada pelo chef Wanderson Medeiros do restaurante Picuí, de Maceió. Em uma cozinha para 30 pessoas, o profissional vai ministrar a aula “Manteiga de garrafa na Nova Cozinha Nordestina”, que ensina como aromatizar e dar novos usos à manteiga em pratos com ingredientes regionais, mas com ares contemporâneos. Durante o workshop, o chef também vai preparar a receita de filé de camurim com crosta de farofa de urucum e sementes de aroeira, pirão e manteigas de garrafa, com degustação para todos os presentes. A oficina vai ser realizada às 15h de domingo, 21, e terá a duração de 1h30. O investimento é de R$ 120.

Além das aulas e oficinas, a 8ª edição do Paladar Cozinha do Brasil também contará com a feira Mercado Paladar, aberta ao público com música ao vivo, comida de rua e barraquinhas com venda de produtos especiais. Chefs de alguns dos melhores restaurantes da cidade vão servir seus quitutes durante o evento, no campus Vila Olímpia da Universidade Anhembi Morumbi de 12h às 22h. Os que passarem por ali vão poder provar a comida brasileira do Dalva e Dito, de Alex Atala, e do Mocotó, de Rodrigo Oliveira; os hambúrgueres e sanduíches do Meats, de Paulo Yoller; os novos pê-efes da chef Carla Pernambuco, do Carlota; e o famoso porco à paraguaia, assado inteiro pelo casal Janaina Rueda, do Dona Onça, e Jefferson Rueda, do Attimo. Além disso, o Mercado Paladar terá queijos do Mestre-Queijeiro e d’A Queijaria, cervejas artesanais e outros ingredientes e quitutes brasileiros.

Saiba mais sobre o Paladar

O evento nasceu como um laboratório de pesquisa e experimentação da gastronomia brasileira em 2006, quando o Paladar reuniu três chefs de peso em uma cozinha da Universidade Anhembi Morumbi. Alex Atala, Edinho Engel e Mara Salles trabalharam fechados, por três dias, para lançar as bases do que acabou se transformando no Paladar Cozinha do Brasil, o primeiro evento gastronômico a chamar a atenção para a riqueza dos ingredientes e técnicas nacionais, enquanto os demais miravam no exterior.

Oito anos depois, o Paladar Cozinha do Brasil volta para a cozinha da Universidade Anhembi Morumbi, mas desta vez de portas abertas, com aulas no formato tradicional e degustações para todos os que passarem por lá. Os ingressos estão sendo vendidos por atividade pelo Ingresso Rápido (www.ingressorapido.com.br). Mais informações pelo telefone (11) 3277-8891.

paladar cozinha do Brasil
8ª EDIÇÃO DO PALADAR COZINHA DO BRASIL

Data: 20 e 21 de setembro
Horário: As atividades começam às 10h e terminam às 21h. Mercado Paladar: de 12h às 22h
Ingressos: Pelo site www.ingressorapido.com.br

AULA “ATÉ O CAROÇO”
Chefs: Agenor Maia (Olivae/DF), Rodrigo Oliveira (Mocotó e Esquina Mocotó/SP) e Helena Rizzo (Maní/SP)
Data: 20 de setembro
Horário: 14h30
Duração: 1h
Valor: R$ 150
Capacidade: 300 pessoas

OFICINA “MANTEIGA DE GARRAFA NA NOVA COZINHA NORDESTINA”
Chef: Wanderson Medeiros (Picuí/AL)
Data: 21 de setembro
Horário: 15h
Duração: 1h30
Valor: R$ 120
Capacidade: 30 pessoas

Por: Gastrô Comunicação
www.gastrocomunicacao.com

Data de publicação: 16/09/2014

 

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